Balık tazeliği ve buz kullanımı
Balık, gıda sektöründe en sağlıklı ve besleyici gıdalardan biri olarak kabul ediliyor. Şüphesiz besleyiciliği ve lezzetiyle tüm dünyada kabul görmüştür. Balıkların avlanmasından sofralarımıza gelmesine kadar geçen süreç genellikle pek çok aşamadan geçer. Bu adımlar arasında en önemli etkenlerden biri olan buzla olan ilişkisinden bahsedeceğim.
Balıkların buzla macerası
Balık ilk yakalandığı günden bu yana taze kalmalıdır. Bunun için büyük balıkçı gemilerinde soğuk hava depoları tercih edilmektedir. Ancak tek başına soğuk oda yeterli olmayabilir. Ayrıca balıklar buzla karıştırılıp soğutulup soğukta saklanıyor.
Buz, büyük ve orta büyüklükteki balıkçı teknelerinde makinelerle üretilir. Genellikle yaprak buz makinesi kullanılır. Makine belirli bir depoda sürekli buz üretir. Yaprak buz makinesinin birçok avantajı vardır. Bunlardan en önemlisi tam otomatik çalışmasıdır.
Küçük teknelerde buz kullanımı
10 metreye kadar uzunluktaki küçük tipteki balıkçı tekneleri buz makinesi kullanımına uygun olmayabilir. Dolayısıyla bu tip balıkçı gemileri kıyı buz üreticilerinden buz temin edebilmektedir. Teknelerine yeterli miktarda (yaklaşık 100 kg ile 500 kg arası) buz depolayarak ava çıkabilirler.
Balıkçılıkta buz nasıl kullanılır?
Dediğimiz gibi yaprak buz balıkçılığının birçok avantajı var ve en önemlisi tam otomatik olması. Üretilen buz, hasat edilen balıklarla karıştırılıyor. Elbette bu işlem yapılırken balıkların zarar görmemesi için titizlikle işlem yapılmaktadır. Buz, levha şeklinde olduğundan balıkların içine kolayca girecektir. Uygun koşullar sağlandığında -5°C'deki buz balığı 24 saat soğukta saklanabilir. Bu adım, balığı yakaladıktan sonra satışa sunulmak üzere hazırlanması için yeterli olabilir.
Bu yazımızda balık ve buz arasındaki ilişki ve kullanım koşulları hakkında bilgi vermeye çalıştık.
Tamutom Buz Makineleri, uzun yıllardır yüksek kalite standartlarına sahip ve kullanışlı buz makinelerini bugün 88 ülkeye ihraç ediyor.
Yaprak buz makineleri ile farklı kapasiteler hakkında daha detaylı bilgi almak için ilgili bağlantıya ulaşabilirsiniz.
https://tamutom.com/tr/urunler/9/flake-ice-machine