Fraîcheur du poisson et utilisation de la glace
Le poisson est considéré comme l'un des aliments les plus sains et les plus nutritifs du secteur alimentaire. Il a sans aucun doute été accepté dans le monde entier pour sa valeur nutritionnelle et son goût. Le processus depuis la capture du poisson jusqu'à son arrivée sur nos tables passe généralement par de nombreuses étapes. Parmi ces étapes, je parlerai de sa relation avec la glace, qui est l'un des facteurs les plus importants.
L'aventure du poisson avec la glace
Le poisson doit rester frais depuis le jour de sa première capture. Pour cette raison, le stockage à froid est préféré sur les grands bateaux de pêche. Cependant, une chambre froide seule peut ne pas suffire. De plus, le poisson est mélangé à de la glace, refroidi et stocké au froid.
La glace est produite par des machines sur les bateaux de pêche de grande et moyenne taille. Des machines à glace en écailles sont généralement utilisées. La machine produit de la glace en continu dans un certain stockage. Les machines à glace en écailles présentent de nombreux avantages. Le plus important d'entre eux est son fonctionnement entièrement automatique.
Utilisation de la glace sur les petits bateaux
Les petits bateaux de pêche jusqu'à 10 mètres de long peuvent ne pas être adaptés à l'utilisation de machines à glace. Par conséquent, ces types de bateaux de pêche peuvent obtenir de la glace auprès des producteurs de glace côtiers. Ils peuvent aller à la chasse en stockant suffisamment de glace dans leurs bateaux (environ 100 kg à 500 kg).
Comment la glace est-elle utilisée dans la pêche ?
Comme nous l'avons dit, la pêche sur glace en écailles présente de nombreux avantages et le plus important est qu'elle est entièrement automatique. La glace produite est mélangée au poisson récolté. Bien entendu, ce processus est effectué méticuleusement afin que le poisson ne soit pas blessé. Comme la glace se présente sous la forme d'une plaque, elle pénètre facilement dans le poisson. Lorsque les conditions appropriées sont réunies, le poisson sur glace à -5 °C peut être stocké au froid pendant 24 heures. Cette étape peut être suffisante pour préparer le poisson à la vente après l'avoir attrapé.
Dans cet article, nous avons essayé de fournir des informations sur la relation entre le poisson et la glace et les conditions d'utilisation.
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